Poulet à l'indienne

  • 30 mn
  • 25 mn
  • 4 personnes

Préparation

Ingrédients

1/Dans un saladier, faites mariner les blancs de poulet avec l’huile d’olive, le zeste de citron, le paprika et le curcuma. Mettez au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

2/Avec un couteau économe, découpez le concombre en longs rubans et faites-le mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes dans le vinaigre, le sucre et le piment.

3/En réservant la marinade, égouttez les morceaux de poulet et faites-les cuire avec un peu d’huile au gril, ou à la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous côtés. Couvrez pendant 5 minutes de papier aluminium, puis découpez les en tranches fines.

4/Faites bouillir la marinade pendant 1 minute. Laissez refroidir.

5/Plonger les galettes de pain indienne dans la friture. Retirez-les dès qu’ils sont dorés et soufflés, et égouttez-les sur du papier absorbant.

6/Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet, le concombre et les pousses d’épinard. Mélangez le yaourt, la menthe et la coriandre dans un bol avec la réduction de marinade.

7/Répartissez les pappadums dans les assiettes. Recouvrez-les de salade de poulet et arrosez de yaourt aux herbes et au curcuma.


  • 700 g blanc de poulet
  • 2 gousses ail
  • 1 c à café zeste de citron
  • 125 ml huile olive
  • 1 c à café paprika
  • 1 c à café curcuma
  • 1 concombre
  • 2 piments
  • 2 c à s vinaigre blanc
  • 8 galettes de pain indienne
  • huile friture
  • 80 pousses d'épinards
  • 200 ml yaourt nature
  • 1 c à s feuilles de menthe fraîches hachées
  • 2 c à s feuilles de coriandre hachées
  • sel