La dinde et le chapon

La dinde et le chapon

Préparation

Ingrédients

• Au lieu de farcir la volaille en introduisant la farce par l'ouverture du cou ou du croupion, il est plus simple de cuire la farce dans un moule et de la réchauffer au dernier moment ; découpée en tranches régulières, la farce est plus présentable.

• Malgré votre plus grande attention, la volaille a pris un coup de chaud dans le four, elle paraît sèche... Badigeonnez-la avec 3 cuillères à soupe de beurre fondu et enveloppez-la d'un film alimentaire ; la seule chaleur de la volaille aidant, le film fait office d'étuve et rend la chair plus moelleuse.