Un poulet rôti accompagné de carottes et de pommes de terre
Croustade de Pommes à la chair de Pintade légèrement relevée au pain d'épices et coriandre

Croustade de Pommes à la chair de Pintade légèrement relevée au pain d'épices et coriandre

Pintade à croquer

  • Une illustration de trois assiettes rouges surmontées d'une crète de poulet portions 3
  • Une illustration d'une toque de cuisinier rouge surmontée d'une crète de poulet difficulté Moyen
  • Une illustration d'un minuteur en forme d'oeuf rouge surmonté d'une crète de poulet préparation 0H 20M
  • Une illustration d'un four rouge surmonté d'une crète de poulet cuisson 0H 30M

Produit(s) associé(s)

La Pintade : Pintade prête à cuire de la marque Lionor

La Pintade

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Ingrédients

  • 230 g Suprêmes de pintade
  • 3 Pommes à cuire
  • 3 Tranches de pain d'épices
  • 25 cl Crème fraîche
  • 2 Echalotes émincées
  • 6 Feuilles de coriandre
  • 1 Jus de citron
  • 1 poignée Assaisonnement (sel et poivre)

Préparation

Etape 1 : Laver et vider les pommes pour en faire une croustade et les passer dans le jus de citron.

Etape 2 : Préchauffer le four à 160° et enfourner les pommes en les couvrant le papier aluminium.

Etape 3 : Pendant ce temps, émincer le suprême de pintade. Le faire revenir avec les échalotes émincées, déglacer avec le muscat et laisser cuire une dizaine de minutes.

Etape 4 : Après ce temps, ajouter les dés de pain d’épices, finir avec de la crème et coriandre ciselée.

Etape 5 : Retirer les pommes du four, les remplir de la préparation et les maintenir au chaud.

 

Déguster en entrée avec pourquoi pas un petit verre de muscat de beaumes de Venise.

 

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